Van Gemmern - TECHNIK FÜR BACKENDE BETRIEBE

Top Cream Sahnemaschine

Mehr Gewinn mit weniger Sahne!
30 - 50 % mehr Gewinn aus jedem Liter Sahne.

Topcream

Qualitativ hochwertige Schlagsahne, Mousse und Bavarois lässt sich mit den Top Cream Maschinen von Bakon herstellen. Das Volumen der Produkte kann bis zu 40 %, im Vergleich zu herkömmlichen Herstellungsmethoden, gesteigert werden.

Die Bakon-Aufbereitungsmethode sowie die Injektion von gekühlter Luft, führt zu einem leichten Produkt mit hoher Stabilität. Die Aufbereitungsgeschwindigkeit und die Zeit können digital eingestellt werden. Die Maschinen sind fahrbar, nahtlos aus Edelstahl gefertigt und in zwei Ausführungen erhältlich, 2 - 10 Liter und 5 - 30 Liter.

Wenn Sie Top Cream von Bakon einsetzen ergeben sich je nach Sahneart aus einem Liter zwischen 30 und 50 % höhere Produktergebnisse.

Bedeutende Verbesserung des Sahnegebäcks
Mit Top Cream holen Sie sofort mehr aus Ihrer Sahne und steigern so die Attraktivität Ihrer Sahneprodukte. Die Stabilität (oder Steifi gkeit) der Sahne wird durch das Herstellungsverfahren deutlich gesteigert. Dadurch lassen sich schöne Dekorationen mit scharfen Konturen erreichen. Diese Aufwertung Ihrer Sahneprodukte wirkt sich positiv auf den Absatz Ihres Sahnegebäcks aus. Und nicht zuletzt steigert Top Cream aufgrund des kombinierten Kühl- und Herstellungssystem die Haltbarkeit Ihrer Sahne um 2 bis 3 Tage.

Geschmackserlebnis
Sahne, die mit Top Cream hergestellt wird, ist luftiger und erhält dadurch mehr Geschmack. Außerdem ist diese Sahne bekömmlicher als herkömmlich geschlagene Sahne. Ihre Kunden werden es Ihnen danken.

Ausgeklügeltes Schlag- und Kühlsystem ist das Geheimnis
Da beim Sahneschlagen gekühlte Luft von unten eingeblasen wird, entsteht eine stabile und doch sehr luftige Schlagsahne. Ein Großteil der eingeblasenen Luft bleibt in der Sahne erhalten. Ein weiterer Vorteil der eingeblasenen gekühlten Luft ist natürlich die Temperatur. So bleibt die Temperatur der Sahne beim Schlagen konstant, damit erfüllt man immer optimale Qualitätsanforderungen und erhält auch nach dem Schlagen der Sahne eine Temperatur, die unter 7°C bleibt.
Dieses System ergibt einerseits ein bis zu 50% größeres Volumen und andererseits eine deutlich stabilere Sahne, die sich länger hält. Aufgrund der Kombination von Schlagen und Einblasen kalter Luft entsteht allmählich die Schlagsahne. Auf diese Weise wird die Struktur nur geringfügig beschädigt und bleibt die Luftverteilung homogen. So wird die Sahne stabiler und besitzt eine länger anhaltende Steifigkeit.

 

 

 

 

Mehr Gewinn dank Top Cream
Diese dritte Schicht zeigt welche Effektivität also auch mehr Gewinn an Schlagsahne, Sie mit Top Cream erreichen können.
Wie Sie sehen, beläuft sich diese Effektivität, je nach Sahneart, auf 30 bis 50%!

Sahneertrag über herkömmliches Verfahren
Diese zweite Schicht zeigt, wie viel Schlagsahne Sie im herkömmlichen Verfahren, also mit einem Mixer, aus der hier abgebildeten Sahnemenge erzielen.

Sahne
Die erste Schicht zeigt das Sahneniveau vor dem Schlagen an

Unentbehrlich
Die herkömmliche Art Sahne zu schlagen, also mit dem Mixer, führt nicht selten zu unangenehmen Misserfolgen: entweder Butter oder zu weiche Sahne. Mit Top Cream gehört
das für immer der Vergangenheit an. Sie stellen mittels der Steuerung die Herstellungszeit für das beste Ergebnis 1 Mal ein und speichern es anschließend in Top Cream. Danach genügt ein Knopfdruck und man bekommt die perfekte steife Schlagsahne. Keine Misserfolge mehr.

Ein qualitativ hochwertiges Produkt mit Benutzerfreundlichkeit
Das computergesteuerte Gerät garantiert hohe Benutzerfreundlichkeit und ist zudem ein Produkt, das gleichbleibende hohe Qualität liefert. Qualitätsschwankungen bei der Sahne gibt es nicht mehr.
Die im Speicher des Geräts festgehaltenen Daten bieten Ihnen diese Sicherheit. So können Sie das Programm bequem individuell einstellen. Auch die übersichtliche Bedienungstastatur ist in angenehmer ergonomischer Höhe angebracht.

Einfach zu reinigen und komplett aus Edelstahl
Die Benutzerfreundlichkeit von Top Cream zeigt sich in verschiedenen Bereichen. So lassen sich alle Teile, die mit der Schlagsahne in Kontakt kommen einfach entnehmen, reinigen und wieder einsetzen. Außerdem ist das Gerät fahrbar, schnell und bequem zu reinigen
sowie in einem speziellen Reinigungsstand automatisch zu desinfi zieren.

Anforderungen und Normen
Top Cream ist nach den HACCP-Richtlinien hergestellt und erfüllt sämtliche gängigen Herstellungsnormen und –Anforderungen. Die Temperatur der (geschlagenen) Sahne bleibt während des kompletten Herstellungsverfahrens unter der gesetzlich vorgeschriebenen Temperatur von 7°C.